Indépendance
Aucune rémunération de la part des fournisseurs. Aucun référencement déguisé. Nos recommandations ne servent qu'un seul intérêt : le vôtre.
Cabinet indépendant
Optimiser vos frais de structure,
sans jamais dégrader la qualité de service.
S.R.C. accompagne entreprises, établissements et groupes multi-sites dans la maîtrise de leurs coûts de restauration collective, de nettoyage, d'énergie et de services généraux — et dans la création de valeur pour leurs convives et salariés.
- 100 % confidentialité
- France entière
Quatre métiers, un seul interlocuteur.
Les services qui font tourner un établissement au quotidien, pris en charge par un consultant qui les a exploités pendant 25 ans.
Restauration collective
Choisir, cadrer et contrôler votre prestataire de restauration, du cahier des charges à l'assiette.
Découvrir la restauration collectiveNettoyage et bionettoyage
Des prestations de propreté définies, comparées et vérifiées, y compris en zones de soins.
Découvrir le nettoyageÉnergie
Des contrats de gaz et d'électricité lisibles, achetés au bon moment et suivis dans la durée.
Découvrir l'énergieServices généraux
Déchets, maintenance, télécom, linge : vos contrats supports recensés, renégociés et pilotés.
Découvrir les services généraux
01
Notre promesse
Réduire vos frais de structure sur l'ensemble des lots sans dégrader la qualité de service. Trois engagements simples, gravés dans notre manière de travailler.
Confidentialité
Vos données, vos contrats, vos prix d'achat : tout reste strictement confidentiel. Engagement contractuel et transmission sécurisée des éléments.
Performance
Des économies mesurables, chiffrées, suivies mois après mois. Nous n'engageons que des leviers compatibles avec votre standard de qualité.
02
Périmètre d'intervention
Quatre domaines d'expertise complémentaires, traités en propre ou de manière combinée selon vos enjeux.
Restauration collective
Coût alimentaire, contrats de prestation, achats, équilibre nutritionnel, gestion des allergènes, plan alimentaire.
- Audit du coût matière par convive
- Optimisation des grilles de menus
- Renégociation des marchés fournisseurs
- Lutte contre le gaspillage alimentaire
Nettoyage & Bionettoyage
Surfaces, fréquences, protocoles, qualité de prestation, conformité sanitaire en établissement médico-social.
- Cahier des charges et plan de prestation
- Contrôle qualité et plans d'amélioration
- Mise en concurrence des prestataires
- Audit produits et consommables
Énergie
Contrats gaz et électricité, sobriété énergétique, suivi de consommation, accompagnement face à la volatilité des prix.
- Audit des contrats en cours
- Stratégie d'achat et timing de marché
- Plan de sobriété et investissements ciblés
- Tableaux de bord de consommation
Services généraux
Déchets, maintenance multitechnique, télécom, fournitures, blanchisserie, sécurité incendie.
- Cartographie complète des contrats
- Renégociation et consolidation
- Mutualisation multi-sites
- Pilotage des prestataires
03
Dans quelles situations nous solliciter
Les missions naissent toujours d'un moment charnière. Voici les principaux, quel que soit votre secteur — entreprise, collectivité, établissement de santé, association ou groupe multi-sites.
Vous rénovez votre restaurant d'entreprise ou votre structure
Refonte d'organisation, changement de mode de gestion, projet d'investissement — nous bâtissons avec vous le scénario cible : concédé, autogéré, hybride.
Vous relancez une consultation
Cahier des charges, grille d'évaluation, animation du panel fournisseurs : nous structurons une consultation comparable, défendable et conclue.
Vous souhaitez challenger votre prestataire actuel
Audit indépendant des prix, des marges et de la qualité de service. Levier de renégociation, ou de remise en concurrence si nécessaire.
Vous explorez les nouvelles offres du marché
Cantine de marque, click & collect, food courts, distributeurs intelligents, restauration nomade, formats hybrides : la diversité a explosé — nous vous y faisons gagner du temps.
Vous cherchez des économies sans dégrader le service
Notre cœur de métier. Plan chiffré, priorisé, puis suivi sur les gains réellement constatés. Pas de promesse non tenue.
Vous voulez créer de la valeur pour vos convives et salariés
La restauration est un levier de marque employeur, de rétention et de qualité de vie au travail. Nous la traitons comme telle, pas comme une simple ligne de coût.
04
Notre méthodologie
Une démarche en quatre briques, modulables selon votre maturité et vos priorités. Chaque étape produit des livrables exploitables immédiatement.
-
1
Diagnostic Flash 360
10 jours
Cartographie rapide des dépenses, identification des zones de gain prioritaires, scoring de maturité par lot.
-
2
Audit & Plan d'économies
4 à 8 semaines
Audit approfondi des contrats, des prix d'achat et des organisations. Construction d'un plan chiffré, priorisé et calendarisé.
-
3
Consultation & Renégociation
2 à 4 mois
Mise en concurrence des fournisseurs, négociation des conditions, sécurisation contractuelle et bascule opérationnelle.
-
4
Pilotage mensuel
12 mois
Suivi des indicateurs, contrôle des engagements fournisseurs, ajustements et capitalisation des gains dans la durée.
05
Nos livrables standards
Des documents concrets, partageables avec votre direction, votre comité ou votre conseil d'administration.
Cartographie des dépenses
Vision consolidée multi-lots et multi-sites.
Leviers priorisés
Liste des actions classées par impact / effort / délai.
Scénarios comparés
Options chiffrées avec analyse de sensibilité.
Dossier de sécurisation
Pièces contractuelles, clauses, conditions négociées.
Tableaux de bord
Indicateurs mensuels et alertes de dérive.
Business case
ROI consolidé, retour sur investissement par levier.
06
Pourquoi nous choisir
Ce qui différencie S.R.C. d'un cabinet généraliste ou d'une centrale d'achat.
Expertise transversale
Une connaissance opérationnelle de l'ensemble des contextes : entreprises privées, collectivités, établissements de santé et médico-sociaux, associations. Restauration collective publique comme privée, autogérée comme concédée.
Indépendance totale
Nous ne sommes liés à aucun fournisseur. Aucune commission perçue. Notre rémunération vient exclusivement de nos clients.
Approche terrain
Nous travaillons site par site, au contact des équipes. Les leviers identifiés sont réalistes parce qu'ils sont conçus avec ceux qui les exécutent.
Résultats mesurés
Chaque gain est chiffré, documenté et suivi dans la durée avec des indicateurs partagés. Vous voyez ce qui a été obtenu, pas seulement ce qui était promis.
Confidentialité absolue
Vos données restent les vôtres. NDA signé, transmission sécurisée, restitution intégrale en fin de mission.
Lisibilité des livrables
Des documents pensés pour être lus par votre direction, votre CA ou votre tutelle, sans jargon inutile.
25 ans de terrain avant le conseil.
Exploitation de restaurants de 500 à 2 000 couverts, direction d'agences de services, construction d'offres de prestataires : chaque recommandation s'appuie sur une expérience vécue de l'intérieur.
- 2001SodexoResponsable de secteur, restaurants collectifs multi-sites
- 2010OnetDirecteur d'agence, services aux entreprises
- 2013ISS FranceDirecteur de région
- 2015AnsambleDirecteur des ventes, restauration collective
- 2021Dupont RestaurationDirecteur national des ventes
- 2023InnovorderDirecteur commercial, digitalisation de la restauration
- 2024SRC ConsultingFondateur, conseil et AMO indépendant
Ce que cela change pour vous : un conseil qui sait comment un prestataire construit son prix, où se situent les marges et quels engagements ne seront pas tenus.
07
Ils nous ont fait confiance
Quelques retours de directions ayant travaillé avec S.R.C. — références anonymisées par respect de la confidentialité.
« Le diagnostic flash a immédiatement révélé des marges de manœuvre qu'on ne soupçonnait pas. Les recommandations étaient applicables sans bouleverser les équipes ni la qualité perçue par nos collaborateurs. »
« Un accompagnement structuré, des livrables clairs et présentables au comité de direction. Le pilotage mensuel évite que les gains s'érodent au fil du temps. »
« Sur le lot restauration, la renégociation a sécurisé un gain à deux chiffres dès la première année tout en améliorant la qualité ressentie des repas. Rare. »
Parlons de votre projet
Planifions un échange
de 30 minutes.
Décrivez-nous votre contexte, vos lots et vos enjeux. Nous revenons vers vous sous 48 h avec une première lecture et, si pertinent, une proposition de Diagnostic Flash 360.