Le contrat
Pièces de marché (CCAP, CCTP, BPU, DPGF, acte d'engagement), procédures adaptées, consultations privées, révision de prix et clauses de sortie.
Qui sommes-nous
Hervé Lecocq,
25 ans de restauration collective et de Facility Management.
Fondateur de SRC Consulting à Tours, Hervé Lecocq conduit personnellement chaque mission, du diagnostic au suivi du prestataire.
- Basé à Tours Centre-Val de Loire et France entière
- Indépendant Aucune rémunération des fournisseurs
01
Parcours
Hervé Lecocq, fondateur de SRC Consulting à Tours, s'appuie sur 25 ans d'expérience en restauration collective et en Facility Management auprès de grands groupes. Ce parcours a enrichi son expertise et sa compréhension des enjeux opérationnels, humains et économiques.
Il accompagne aujourd'hui les entreprises, les collectivités et les établissements scolaires et médico-sociaux dans l'organisation et l'amélioration de leurs services. Son approche associe expérience du terrain, maîtrise des coûts et accompagnement des équipes, avec des solutions adaptées à chaque établissement.
De l'exploitation au conseil.
Sept étapes, une même spécialité : les services qui font fonctionner un établissement.
- 2001SodexoResponsable de secteur, restaurants collectifs multi-sites
- 2010OnetDirecteur d'agence, services aux entreprises
- 2013ISS FranceDirecteur de région
- 2015AnsambleDirecteur des ventes, restauration collective
- 2021Dupont RestaurationDirecteur national des ventes
- 2023InnovorderDirecteur commercial, digitalisation de la restauration
- 2024SRC ConsultingFondateur, conseil et AMO indépendant
Restaurants de 500 à 2 000 couverts chez Sodexo, Ansamble et Dupont Restauration : l'échelle des établissements qu'il accompagne aujourd'hui.
02
Expertises
Une connaissance du métier côté prestataire, mise au service de l'acheteur.
La conformité
Loi EGAlim, recommandations nutritionnelles GEMRCN, plan de maîtrise sanitaire, HACCP, liaison froide, préparation et suites des contrôles officiels.
Le social
Reprise du personnel lors d'un changement de prestataire (article L1224-1 du Code du travail), conventions collectives, recours aux entreprises adaptées.
Le terrain
Audits sur site, validation des cycles de menus, analyse des factures, comités de suivi. Des recommandations construites avec les équipes qui les appliquent.
03
Établissements accompagnés
Entreprises
Restaurant d'entreprise, mode de gestion, subvention, nettoyage, énergie et services généraux des sièges et sites.
Parler de votre établissementCollectivités
Marchés de restauration et de services, analyse des offres, suivi d'exécution.
Parler de votre établissementÉtablissements scolaires
OGEC et établissements privés : choix du prestataire, prix du repas, participation des familles.
Parler de votre établissementMédico-social
EHPAD et établissements spécialisés : textures, dénutrition, liaison froide, bionettoyage.
Parler de votre établissement
04
Engagements
Indépendance
Aucune rémunération de la part des fournisseurs, aucun référencement déguisé.
Confidentialité
Engagement de confidentialité et transmission sécurisée des documents.
Interlocuteur unique
Hervé Lecocq réalise lui-même les missions, sans délégation.
Informations légales
SRC Consulting, entreprise individuelle d'Hervé Lecocq. SIREN 382 953 297. Tours (37).
Votre projet
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