La subvention par repas
Un coût employeur qui dérive avec la baisse de fréquentation et les révisions de prix.
Entreprises et sièges sociaux
Un restaurant d'entreprise
au service de vos équipes.
Renouvellement du prestataire, fréquentation en baisse, rénovation ou nouvelle offre (vente à emporter, corners, distributeurs connectés) : nous aidons les directions générales, financières et des services généraux, en lien avec le CSE, à prendre une décision chiffrée.
- Concédé, autogéré ou hybride Le modèle adapté à votre site
- Un site ou plusieurs Sièges, usines, plateformes
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Vos enjeux
Le restaurant d'entreprise est un avantage salarié très visible. Il pèse aussi sur les frais de structure, souvent plus qu'on ne le pense.
La fréquentation
Télétravail, horaires décalés, concurrence des offres extérieures : une offre à recaler sur l'usage réel.
Les attentes des salariés
Qualité, rapidité, offre végétale, vente à emporter : un restaurant qui compte dans la marque employeur.
Le projet de cuisine
Rénovation, extension ou nouveau restaurant : équipements, travaux et organisation à chiffrer avant d'engager.
Le dialogue social
Information du CSE, et sa consultation lorsque la situation l'exige, à intégrer dans le calendrier du projet.
Les services du site
Nettoyage, énergie, maintenance, déchets : des contrats supports à remettre à plat en même temps.
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Ce que nous faisons pour vous
La restauration d'abord, et les autres services de l'établissement avec la même méthode : un besoin défini, une consultation comparable, un contrôle dans la durée.
Restauration collective
- Audit du contrat, des prix et de la qualité servie
- Comparaison concédé, autogéré, hybride
- Consultation et choix du prestataire
- Pilotage de l'exécution et indicateurs
Nettoyage et bionettoyage
- Cahier des charges et fréquences
- Mise en concurrence et contrôle qualité
Énergie
- Audit des contrats et achat au bon moment
- Plan de sobriété et suivi des consommations
Services généraux
- Cartographie complète des contrats
- Renégociation et mutualisation multi-sites
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Le cadre que nous maîtrisons
Un cahier des charges qui ignore les règles produit des offres incomparables et un contrat fragile.
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1
Loi EGAlim
Approvisionnement
La restauration collective privée est aussi concernée : 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de produits biologiques.
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2
Sécurité sanitaire
Cuisine et service
Plan de maîtrise sanitaire, HACCP, traçabilité, information sur les allergènes.
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3
Dialogue social
CSE
Information, et consultation le cas échéant, du CSE sur l'organisation de la restauration.
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4
Contrats et social
Personnel
Reprise du personnel au titre de l'article L1224-1 du code du travail ou de la convention collective, révision des prix, pénalités.
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Questions fréquentes
Concédé ou autogéré : comment choisir ?
En comparant le coût complet des deux modèles, le niveau de risque que l'entreprise accepte de porter, sa capacité à encadrer une équipe de cuisine et les attentes des salariés. Un modèle hybride, avec une gestion déléguée sur une partie de l'offre, est parfois la meilleure réponse.
Comment réduire la subvention sans dégrader la qualité ?
En adaptant l'offre à la fréquentation réelle, en renégociant les frais de gestion et la révision des prix, en travaillant le gaspillage et en revoyant la grille tarifaire. Chaque levier se chiffre avant d'être engagé.
Faut-il associer le CSE ?
Oui, le plus tôt possible. Selon la situation, le CSE doit être informé, voire consulté. L'associer en amont évite les blocages en fin de projet et améliore l'adhésion des salariés au nouveau service.
Votre entreprise
Faisons le point
en 30 minutes.
Type d'établissement, nombre de repas, échéance du contrat, difficultés rencontrées : avec ces éléments, nous revenons vers vous sous 48 h avec une première lecture et une proposition adaptée.